主料:生黑芝麻100克、糯米50克、生花生米100克。

配料:冰糖50克、开水800毫升。

做法

1、将生花生米放入平底锅里,小火慢慢翻炒熟。(炒到发出噼啪声,并有香味就熟了)

2、生黑芝麻提前洗净,晾干水份,再把生黑芝麻放入平底锅里,小火翻炒至发出噼啪声,芝麻跳起来时就熟了。(别炒太久,时间长了口感会发苦)

3、炒好的黑芝麻与糯米混合,花生去皮待用。

4、将去皮的花生米放入破壁机/料理机/搅拌机里,盖上盖子搅打,打成细腻的花生粉取出。

5、再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机/料理机/搅拌机里,注入800毫升的开水,盖上盖子,搅打成细腻的芝麻糊。(根据细腻程度来调整搅打的时间)

6、然后把芝麻糊过滤一下。(也可以不过滤,过滤后的口感更细腻香滑)

7、把芝麻糊倒入煮锅放到炉子上,小火边煮边搅拌,煮开即可。

8、把花生粉撒在芝麻糊上,风味更特别,也可以把花生粉换成杏仁粉或核桃粉,品尝不同的风味,香甜浓稠的花生黑芝麻糊就做好了,热热乎乎地来上一口,美!

烹饪技巧

1、黑芝麻与糯米的比例是2:1,这样的比例口感较好,喜欢芝麻糊浓稠的可以少放点水,反之可以多加一些水。

2、 炒花生米的时候要用小火,不然容易炒焦,炒到花生发出噼啪声,并有香味就炒熟了。

3、黑芝麻用小火稍微炒一会儿即可,时间长口感会发苦。

4、芝麻糊过滤一下口感更细腻香滑,要选择稍微大一些的筛网,要不就会把芝麻糊都过滤了,只留下一些芝麻水。

5、如果希望方便,可以提前分别把生黑芝麻和糯米炒熟,放入密封瓶子中随用随取(最好一周内吃完,要不然容易变味),直接和开水一起搅打成细腻的芝麻糊,就不需要再煮了。

首页社会